Zapoteken

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Freimeisterkollektiv mezcal Artesanal 421 Ensamble joven

Der in Santiago Matatlán, Oaxaca, für das Kollektiv hergestellte MEZCAL ARTESANAL 421 wird aus vier verschiedenen, wilden Agaven destilliert und hat uns von Anfang an begeistert. Es ist ein ungewöhnlich frisches und fruchtiges Agavendestillat, das durch komplexe Aromen und feine Mineralität besticht. Und unsere anfänglichen Zweifel sind verflogen: Wir sind stolz, dass dieses hervorragende und vielschichtige Produkt unsere…

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Mezcal Enmascarado

Sie können Mezcal enmascarado hier kaufen Ab sofort im  Mexican und Mezcaleria Clandestino Leicht und fröhlich, ein großartiger Begleiter für jedes Abenteuer. Ein Mezcal, der mit der Nacht zurechtkommt, ein Partytier! Es lockert den Körper und löst Leidenschaften aus. Ein junger Mezcal, 100% Artesanal. Reife Espadín-Agaven aus Santiago Matatlán – der Region Zapotec, Oaxaca –…

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Guacamole mit Chapulines

In Mexiko gang und gebe, hier in Deutschland zum aller ersten Mal. Guacamole mit Chapulines. Sowas gibt es nur im Mexican und übrigens, die jenigen die Guacamole mit Sahne essen, sollten auch ein bisschen Nutela rein tun! Im Mexican mit Heuschrecken… Chapulines (amerikanisches Spanisch, aus Nahuatl chapolin entlehnt) sind Heuschrecken der Gattungen Sphenarium, Schistocerca, Taeniopoda,…

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Mezcal Pierde Almas, ein vorzeige Projekt, Hut ab Jonathan!!

Sie können Pierde Almas HIER kaufen: www.Raicilla.de   Pierde Almas ist in erster Linie ein sozial, kulturell und ökologisch verantwortliches Unternehmen. Unsere Etiketten werden von Hand auf 100% säurefreies, handgeschöpftes Papier gedruckt, dass aus regional angebauten Fasern stammt die seit der präkolumbianischen Zeit bereits verwendet werden. Hinter jeder Flasche PIERDE ALMAS steckt ein altehrwürdiges Rezept,…

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„SOBRE HONGOS Y OTRAS COSAS ENTEÓGENAS“ PILZE UND ANDERE ENTHEOGENES ESSEN

Tlayuda de Hongos Sierra del Sur (Oaxaca) Drei verschiedene Pilzarten, geschmort in einem Fond aus Lammfleisch – Barbacoa, geräuchertem Fisch und Käse. Serviert mit gebratenen grünen Bohnen mit Speck und Chili.   Tacos de Hongos con Pollo ajumado (Michoacan) Tacos mit Pilzen, geräuchertem Hähnchen und  Guajillo Chili Salsa   Quessadilla  de Hongos y Acocil   (Hidalgo)…

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Hongos-Pilze

Hongos- Pilze spielen in der mexikanischen Küche eine sehr wichtige Rolle. Eine Eigenschaft die hier vollkommen unbekannt ist. Wir werden uns in den nächsten Wochen damit beschäftigen, diese Geschmacksrichtung  Mexikos in Deutschland bekannt zumachen. Als erstes: Tlayudas de Hongos Drei verschiedene Pilzarten, gebraten in einem Fond aus Lammfleisch – Barbacoa, geräuchertem Fisch und Käse. Serviert…

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