MEZCAL 2023
Mezcal ist ein traditionelles, alkoholisches Produkt mit einer hohen kulturellen und historischen Bedeutung.
Ein Produkt, das mindestens seit dem 16. Jahrhundert Teil der gastronomischen Geschichte unseres Landes ist. Es ist überflüssig zu erwähnen, dass es auch sehr komplex ist und zwar nicht nur in seiner Entwicklung und Geschichte, sondern auch in seinen Klassifikationen. Die Arten von Mezcal (3) und ihre Klassen (6) sind moderne Unterscheidungen, die dem Verbraucher eine klare Vorstellung davon geben sollen, was er trinkt. Durch die Erteilung der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) an Mezcal mussten auch geografische Grenzen (9 Staaten), Methoden, Regeln und Klassifikationen festgelegt werden.
In Mexiko wird Mezcal aus mindestens 42 Arten von Agaven hergestellt
darunter 7 Unterarten und 7 Sorten in 24 Bundesstaaten des Landes. Es sollte angemerkt werden, dass diese Zahl gewachsen ist, weil mehr Mezcalero-Agaven wie die A. nussaviorum, A. semmaniana, A. Lyobaa und A. megalodonta wissenschaftlich benannt wurden, so dass wir nun von über 46 Arten, 7 Unterarten und 7 Sorten sprechen. Obwohl 20 wegen ihrer leichten Zugänglichkeit, ihrer Reifezeit und ihrer guten Leistung bei der Gewinnung von Mezcal am meisten verwendeten werden.
Die aus der Agave gewonnenen Getränke werden in zwei Gruppen eingeteilt :
diejenigen, die durch die Extraktion des Zuckers nach dem Abschaben des Stängels hergestellt werden PULQUE), und diejenigen, die durch das Kochen von Köpfen, Stängeln und Blättern entstehen, um destillierte Getränke zu erhalten, allgemein genannt: Mezcal.
Das heißt, jedes Getränk, das aus der Destillation von Agaven gewonnen wird, ist ein Mezcal, einige haben eine Ursprungsbezeichnung und andere sind dabei eine zu erhalten.
Für die Zwecke dieses Artikels werden wir sie „Die anderen Mezcales“ nennen, von denen einige national sind und andere in anderen Breitengraden hergestellt werden und die wir im Folgenden vorstellen, um einen Rundumblick auf dieses emblematische mexikanische Getränk zu ermöglichen.
Mezcal: Die Kunst des Agavenbrands aus Mexiko
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Jiannis Panagou, der offiziell von der mexikanischen Mezcal-Regulierungsbehörde zum Mezcal-Botschafter ernannt wurde,
Mezcal kann nur mit dem Herzen getrunken werden, alles andere ist Schnaps
Mezcal – Die spirituelle Bedeutung und kulturelle Traditionen in Oaxaca
Mezcal hat in der Kultur und Tradition der indigenen Völker Oaxacas eine bedeutende Rolle gespielt, die bis in die Zeit vor der spanischen Eroberung Mexikos zurückreicht. Die Verwendung von Mezcal in religiösen Zeremonien und Riten ist für diese Völker von großer Bedeutung und wird auch heute noch praktiziert.
Die spirituelle Bedeutung von Mezcal
Mezcal wird oft in Zeremonien verwendet, um die Geister zu ehren oder mit ihnen zu kommunizieren. Es wird geglaubt, dass Mezcal die Kraft hat, den Geist des Trinkers zu öffnen und ihm Zugang zu einer spirituellen Welt zu gewähren, die normalerweise nicht zugänglich ist. Diese Praxis ist ein wichtiger Bestandteil der Spiritualität und der Verehrung von Ahnen und Schutzgeistern in vielen indigenen Gemeinschaften.
In einigen Traditionen wird Mezcal auch als Schutzmittel gegen böse Geister verwendet. Es wird angenommen, dass der starke Geruch und Geschmack von Mezcal böse Geister abschrecken und den Trinker vor ihnen schützen kann. Diese Praxis hat bis heute in vielen Gemeinschaften Bestand.
Die kulturelle Bedeutung von Mezcal
Mezcal ist nicht nur ein wichtiges Element in religiösen Riten und Zeremonien, sondern auch ein integraler Bestandteil der Kultur und Traditionen der indigenen Völker Oaxacas. In vielen Gemeinschaften wird Mezcal bei Festen und Feierlichkeiten getrunken, um die Verbundenheit und Solidarität innerhalb der Gemeinschaft zu stärken.
Darüber hinaus wird Mezcal in vielen indigenen Gemeinschaften als Heilmittel verwendet. Es wird angenommen, dass Mezcal eine reinigende Wirkung auf den Körper und die Seele hat und bei verschiedenen Beschwerden helfen kann. Die Verwendung von Mezcal als Heilmittel ist in vielen Gemeinschaften eine wichtige Praxis, die seit Generationen weitergegeben wird.
Fazit
Mezcal spielt eine wichtige Rolle in der Kultur und Traditionen der indigenen Völker Oaxacas. Es wird nicht nur als alkoholisches Getränk konsumiert, sondern hat auch eine tiefe spirituelle Bedeutung und wird in religiösen Riten und Zeremonien verwendet. Darüber hinaus wird Mezcal auch als Heilmittel eingesetzt und ist ein integraler Bestandteil der kulturellen Identität der Gemeinschaften.