Slow food

mezcal botschafter ambassador
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Wir sind Offizielle Mezcal Botschafter-Das Mexican

Es ist eine große Ehre für mich und das ganze Mexican Restaurant. Heute habe ich aus den Händen des Regierungspräsidenten des Bundesstaates Oaxaca, Senor Murat, sowie des Präsidenten der Regulierungsbehörde für Mezcal, Dr. Hippocrates Nolasco Cancino, die Urkunde überreicht bekommen, die mich zum offiziellen Mezcal Botschafter ernennt. Dies ist die Anerkennung für unsere Arbeit, für…

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Chiltepin

Drei Sachen haben uns dieses Jahr nach Sonora gebracht. Bacanora, eines der aromatischsten Agaven-Destillate der Welt, die Landschaft der Wüste, die auf das Meer trifft und natürlich Chiltepin, eine Chili, die in der Wüste von Sonora gedeiht. Als Wildgewächs gilt sie als die Urform aller Chilis auf der Erde. Diese “Beere” ist seit ca 10.000…

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Lamm in PULQ Marinade

Lamm Mexikanisch Lammkeule mit Pulq Beer Marinade, Chintextle* Salsa, burned Potatoes und schwarze Bohnen. Stay tuned cabron! *Chintextle ist eine Salsa mit geräucherten Pasilla Chiles, getrockneten Garnelen, Gewürzen und verschiedenen Kräutern. Die Herstellung ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess.   Bald im Mexican

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Costillas Recado Rojo

Costillas Recado Rojo Rindfleisch Costillas Recado Rojo. Eine Spezialität aus Yucatan Mexico. Die Marinade besteht aus Anatosamen, Canela, Nelken und anderen Gewürzen. Dazu gebackene Pina in Kamillenhonig. Sehr bald bei uns auf unseren neuen Speisekarte in Mexican zu haben.Das Fleisch, von lokalen Rindern liefert uns die Metzgerei Brües in Dülken, Die Idee, Mexiko..

Seit 1994 in Viersen