Was sind Chicatanas? Wenn es in Oaxaca zum ersten mal regnet, verlassen die fliegenden Ameisen namens Chicatanas ihre Nester und werden von Menschen jeden Alters gesammelt, um die bekannte “Chicatanas-Sauce” zuzubereiten. Die ersten Regenfälle des Jahres werden aufgrund des warmen Wetters im Mai und Juni immer begrüßt und gefeiert. Es wird vermutet, dass am Tag…
Klein, aber mit höchster Exzellenz. Espiritu Lauro wurde 2010 in San Agustin Amatengo, Ejutla, Oaxaca gegründet Ein Small-Batch-Mezcal, da die destillierten Mengen nur gering, aber stetig gewachsen sind. Ebenso, wie die wilden Agaven. Hier setzt man auf die Sorten Espadin mit einem Wachstum von 6-9 und Karwinskii, die zwischen 15 und 17 Jahren altern und…
Das Mexican hat ein ganz besonderes Event geplant. Am kommenden Dienstag, den 23. Juli 2019 ab 20 uhr, bekommen wir besuch aus OAXACA Mexico. Demitrio Hernandez ist ein alter Freund und produzent der Mezcales Cosmicos, einer relativ neuen Marke. Dieser Mezcal stammt aus einer alten Mezcalero-Familie aus der Region Miahutlan, welche für die außergewöhnliche Qualität…
Mezcal aus naturschonenden Kulturagaven – transparente Rauch- und Salznoten An Mezcal scheiden sich die Geister. Bartenderhype und 3. Welt-Romantik oder artisanale Kunstform in Spirituosengestalt. Dazwischen gibt es kaum etwas. Doch! Unbestrittene Qualität, jenseits der Debatten. Der Montelobos Espadin ist der Maulesel der Produktfamilie. Erdig, stur geradeaus und üppig im Geschmack. Hergestellt zu 100 Prozent aus…
Ein traditionsreiches Erbe aus dem mexikanischen Oaxaca Die fünf Qualitäten von Mezcal Marca Negra, alle produziert in limitierter Auflage, spiegeln ihre jeweilige Herkunft wider, wobei sich die individuellen Geschmacksprofile außerordentlich ergänzen. Jede Flasche Mezcal Marca Negra ziert neben dem Namen des Master Distillers, der Herkunft sowie der Agavenart ein Handabdruck, welcher die unermüdliche Arbeit des…
Der in Santiago Matatlán, Oaxaca, für das Kollektiv hergestellte MEZCAL ARTESANAL 421 wird aus vier verschiedenen, wilden Agaven destilliert und hat uns von Anfang an begeistert. Es ist ein ungewöhnlich frisches und fruchtiges Agavendestillat, das durch komplexe Aromen und feine Mineralität besticht. Und unsere anfänglichen Zweifel sind verflogen: Wir sind stolz, dass dieses hervorragende und vielschichtige Produkt unsere…
“Mole ist Chaos, Mole ist Magie, Mole ist Feiern. Mole hat Zutaten aus der ganzen Welt. Und nur, wenn du sie zusammenfügst, wird die Mole substanziell mexikanisch. Mole schmeckt nach Mole und nicht nach der Summe der einzelnen Zutaten: Kakao, Apfel, Bananen, Bohnen, Nelken, Knoblauch und weitere 80 … Mole ist sauer und bitter, so…
