Tahona Mezcal
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Pulque und Tequila

Die Entstehungsgeschichte der meisten Geister beginnt mit einer Legende. Einige sind phantasievoller als andere, aber keines ist so mythisch wie das des Tequila oder vielmehr seines alten Vorgängers: Pulque. Die Entstehungsgeschichte Pulque stammt aus der Zeit um 300 n. Chr. Es ist der fermentierte Saft der magischen Agavenpflanze, die in den felsigen und sandigen Ebenen…
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Mezcal, Das liegt im Grunde daran, dass es der perfekteste Alkohol der Welt ist.

Was beinhaltet Mezcal? Mezcal ist wie Tequila seit langem als gewöhnliches alkoholisches Getränk bekannt.  Nach Studien in Chicago, Illinois, gelten diese Getränke heute jedoch als die besten der Welt für den menschlichen Verzehr.  Laut dieser wissenschaftlichen Studie ist der mexikanische Mezcal von allen Likören, Weinen und Spirituosen, die es auf der ganzen Welt gibt, der…
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Was ist Barbacoa

Obwohl die Zubereitungsmethode im Wesentlichen präkolumbianisch ist, werden Zutaten verwendet, die mit den Europäern auf den amerikanischen Kontinent gelangten. Dies gilt auch für die bei der Herstellung verwendeten Zutaten. Es sollte beachtet werden, dass ähnliche Kochmethoden in vielen anderen Teilen der Welt angewendet werden. Es ist in der Mitte von Mexiko (in den Gebieten der…

viersen
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Coocoovaya Bier

Coocoovaya ist ein Projekt der PULQ Brauerei aus Viersen mit der Vision das Bierhandwerk in Viersen wiederzubeleben. Telma, Anke und Jianni haben sich in einem Kollektiv vereinigt, in dem Leidenschaft und Handwerk sich vereinen. Lokale Rohstoffe und Bierkompositionen aus dem lokalen Umfeld runden die Idee ab. Das Pantheon der Biere. Coocoovaya Bier Serie PULQ microbrewery….
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Mezcaleria

Was ist eine Mezcaleria Eine Mezcaleria ist ein Ort der Wechselwirkung. Dort treffen sich Geister und Menschen um sich auszutauschen. Dort wird Mezcal getrunken, das mythische Getränk der Zapoteken Oaxacas. Clandestino ist wahrscheinlich die erste open air Mezcaleria in Deutschland. Viersen.  Mit einer Auswahl aus unzähligen handgemachten Mezcal Sorten, raffinierten Cocktail Kreationen sowie mexikanischer Streetfood,…

Seit 1992 in Viersen

Das Mexican Restaurant besteht seit fast 30 Jahren in einer der trockensten, steinigsten und härtesten Wüsten Deutschlands: Viersen! Als Mexikaner kennen wir uns  aber zum Glück mit Wüsten aus. Wir lieben sie! Und die Coyoten lieben wir auch! Mexiko, die Menschen, das Essen, die Geschichte - es liegt uns im Blut. Wir produzieren Mezcal in Mexiko und brauen sogar damit Bier hier in Deutschland. Wir haben in Mexiko unzählige Freunde, Partner, Köche und begeisterte Gastronomen. Mexiko ist Teil unseres Lebens.Seit einem Drittel Jahrhundert versuchen wir, das UNTOLD MEXICO  und den unverfälschten Geschmack nach Viersen zu bringen. Das größte Lob für uns? Wenn Gäste nach Mexiko reisen, zurückkehren und uns dann sagen: Jetzt wissen wir was das Mexican hier leistet! “Man sieht nur mit dem Herzen gut” ist wohl das bekannteste Zitat von Antoine de Saint-Exupéry im kleinen Prinzen. Und diese Sichtweise wünschen wir uns von Euch. Und für diejenigen, denen unsere ethnische Herkunft wichtiger ist, als unsere Mission: unglaublich aber wahr: der Chef des Mexican ist deutsch-griechischer Abstammung und ist 2018 vom “Concil Regulador de Mezcal (CRM), der Regulierungsbehörde für Mezcal in Mexiko, für den Titel des weltweiten ‘mezcal Ambassador’ (Mezcal-Botschafter) nominiert, ein Titel, den bis dato noch kein nicht-Mexikaner geschafft hat! Und falls ihr einen Mexiko-Trip plant und Hilfe braucht: wir können euch ein Mexiko zeigen, welches nur ganz wenige Touristen zu Gesicht bekommen. Und falls ihr Oaxaca besuchen wollt: wir versprechen euch unsere Destillerie zu zeigen. Ihr werdet erfahren, was mexikanische Gastfreundschaft bei einer kleinen Zapotekischen Familie bedeutet. Wir würden uns sehr freuen, euch unser Mexiko ein kleines bisschen näher zu bringen!