Cochinita Pibil
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Hongos-Pilze

Hongos- Pilze spielen in der mexikanischen Küche eine sehr wichtige Rolle. Eine Eigenschaft die hier vollkommen unbekannt ist. Wir werden uns in den nächsten Wochen damit beschäftigen, diese Geschmacksrichtung  Mexikos in Deutschland bekannt zumachen.

Als erstes:

Tlayudas de Hongos

Drei verschiedene Pilzarten, gebraten in einem Fond aus Lammfleisch – Barbacoa, geräuchertem Fisch und Käse.

Serviert mit gegrillter Wassermelone  und Ziegenkäse.