Slow and easy Food
TLAQUEPAQUE Von Meisterhand geschnittenes, abgehangenes Schweinekotelett, gegrillt mit Kräutern. Serviert mit Papas con muy Geschmack, lecker mit Chili con carne und Jalapeno-Cheese überbacken.
“For Women Only… and… A Few Strong Men”
DEL MAGUEY Crema de Mezcal ist eine Kombination aus Agavenhonig (unvergorener Sirup der gerösteten Agave) und dem Mezcal San Luis
Del Maguey single Village Mezcal
Sie können del Maguey hier kaufen: www.raicilla.de Die Marke DEL MAGUEY ("von der Agave") präsentiert eine umfangreiche Kollektion von Single Village
Mezcal ILEGAL
Mezcal ILEGAL. Eine wundervolle Serie mexikanischer Agavenbrände mit einer außergewöhnlichen Entstehungsgeschichte. Die Geschichte von Ilegal Mezcal begann im Jahr 2004 mit
Pozole ist einfach geil
Was ist Pozole?
Pozole ist ein Gericht, das aus der präkolumbianischen Zeit Mexikos stammt. Die Azteken nannte es pozolli, was so viel wie schaumig bedeutet. Der Eintopf, der aus einem speziellen Mais zubereitet wird, hatte bei den Azteken einen besonderen Stellenwert und wurde vor der Konquista nur von hochrangigen Priestern verzehrt.
Heute wird Pozole auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet, jedoch immer mit den besonderen Maiskörnern, die cacahuacintle genannt werden. Um den Mais besonders gut verdaulich zu machen, und zudem auch den Kalziumgehalt um das 20fache zu steigern, wird der in Kalk gekocht. (Prozess der Nixtamalisation)*Dabei verliert der Mais seine faserige Außenhülle. Anschließend wird er nochmals gewaschen und erneut gekocht.
Das Ganze wird mit einem Sud aus getrockneten Chilis und Fleisch angereichert. Die Suppe wird üblicherweise mit mehreren Einlagen serviert, wie z.B. Avocados, Weißkohl, Limetten, Käse oder Meerrettich. Da Mais bei allen mesoamerikanischen Kulturen eine heilige Pflanze war, wurde Pozole einzig und allein gekocht, um bei besonderen Anlässen verzehrt zu werden. Die rituelle Verbindung zwischen Mais und Fleisch in einem Gericht ist von besonderem Interesse, weil der Glaube der Mesoamerikaner besagt, dass die Götter die Menschen aus Mais machten. Das Mexican-Restaurant wird bis Weihnachten Pozole für alle anbieten (nicht nur den Priestern), zusammen mit Schweinefleisch, Meerrettich und Avocados, dazu servieren wir frittierte tostadas aus Maismehl.
Verschenke geschmack!
Unser Ziegenkäse Aus pasteurisierter Ziegenmilch. Weiß leuchtende Farbe, mit regelmäßiger Struktur. Aufgrund der perfekt angepassten Lake kann der Käse seinen ganzen geschmacklichen
Zu weihnachten: Verschenke einen Traum!
Zu Weihnachten verschenke einen Traum mit jeden gekauften Mezcal und Raicilla schenkst du Glück für dich, den Beschenkten, als auch den