Monthly Archives: August 2014

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In „La Capilla“ mit Don Javier

Sie steht auf der Rangliste der weltweit 50 besten Bars, und nein, sie befindet sich nicht in London oder San Francisco. La Capilla ist die älteste Bar der kleinen Stadt Tequila (ca 30.000 Einwohner), in der auch der gleichnamige Schnaps gebrannt wird.- Man betritt einen einfachen Raum, fast winzig, der mit einfachen Stühlen ausgestattet ist…

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BURGERINITIATIVE

Die Blumenthal Burger.. Jeden  Dienstag werden bei der Burger Initiative ganz besondere Hamburger gegrillt:Nach der Blumenthal Methode wird reines Beef durch den Fleischwolf gedreht und in einer Folie dem ausgedrehten Fleisch entlang gerollt. Das Fleisch wird nicht gewürzt. Anschließend werden einzelnen Scheiben daraus geschnitten und gegrillt. Am Tisch bekommst du dann zwei geröstete Brötchen und…

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IRON WATER

SIDERITIS SCARDICA-IRON WATER Das Extrakt der wildwachsenden Pflanze sidertis  scardica wächst in den Bergen Griechenlands auf einer Höhe von ca. 2.000m. Zum Gedeihen braucht das Kraut mageren, kiesigen Boden.Bereits in der Antike wurde die Pflanze aufgrund ihres Geschmacksund der ihr zugesagten Heilkräfte geschätzt. Als Genuss- und Heilkraut kennen die Griechen sie schon seit Ewigkeiten. Hierzulande…

Raicilla la Venenosa

Raicilla ist ein Mezcal, der seit über 400 Jahren in Jalisco destilliert wird. 1780 wurde der Name ‚Mezcal‘ unter dem Decknamen ‚Raicilla‘ hergestellt, um die Versteuerung der spanische Krone auf Mezcal zu umgehen. Die Hersteller konnten damals die Zöllner überzeugen, dass sie keinen Mezcal produzierten und mussten somit auch keine Steuern zahlen. Die meisten Menschen…

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Mezcal Los Javis

Dieses Produkt besteht aus 100% Agave und ist handgemacht. Wir benutzen eine traditionelle Technik um den  rauchigen Geschmack zu gewinnen. Die Agave wird erst geerntet, wenn sie ihren maximalen Reifegrad erreicht  hat. Sie wird in Holzöfen geröstet, danach wird in Eichenfässern fermentiert und zweimal in Kupferkesseln  destilliert. Dieser Prozess gilt für alle Los Javis Mezcals….

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