Pollo Organico,
Der Rauch trifft dich wie eine Erinnerung, die du nicht ganz einordnen kannst.
Etwas zwischen Lagerfeuer, sonntäglichem Brathähnchen und einer Straße in Oaxaca.
Dann die Limette. Dann die Haut, die unter Hitze singt. Willkommen bei Pollo Organico – unserer verdammten Liebeserklärung ans Huhn.
Seit zwei Jahrzehnten ist es auf unserer Karte. Kein Star, kein Spektakel. Aber wer weiß, der weiß: Dieses Hähnchen ist nicht einfach nur ein Gericht – es ist ein Ritual. Eine Reminiszenz an die Ehrfurcht, die man einem Tier zollen sollte, das man isst. Und an den Respekt vor Handwerk, Feuer und Geduld.
Pollo Organico
Wir reden hier nicht von Industriegeflügel, das in Plastikwanne und Würzmantel ersäuft wurde. Unser Pollo kommt vom Niederrhein, aus lokaler Züchtung – mit Federn, Stolz und Charakter. Und das Wichtigste: Es wird langsam geräuchert.
In unserer Küche. Mit unserer Hand.
Stundenlang im Rauch aus Hickory und Mesquite – weich, süßlich, würzig. Kein BBQ-Gewitter, sondern ein rauchiger Monolog. Geduldig. Tief.
Ein Spritzer Limette bricht die Schwere auf – und dann? Drei Saucen wie eine Dreifaltigkeit des Geschmacks:
Fresh Mex Salsa. Sourcreme. Chipotlecreme.
Pollo Organico ist kein Trend. Kein Instagram-Snack. Es ist das, was bleibt, wenn der Hype verflogen ist.
Zu haben bei uns im Mexican – wie eh und je.
Und auch bei Speedy Burrito, für die, die das Ritual mit nach Hause nehmen wollen. Hier zu bestellen
