Mexican Restaurant in Viersen

Mezcal, das heute als wichtiger Bestandteil der mexikanischen Kultur und Gastronomie angesehen wird, hatte jedoch nicht immer eine solch hohe Anerkennung. In der mexikanischen Kolonialzeit war der Konsum von Mezcal verboten, nicht wegen irgendwelchen Gesundheitsrisiken, sondern aufgrund von Neid und wirtschaftlichen Interessen.

Mit der Ankunft der spanischen Kolonie in Mexiko hatten die Spanier das Ziel, ihre eigenen Spirituosen an die einheimische Bevölkerung zu verkaufen und zu produzieren. Doch zu ihrer Überraschung stellten sie fest, dass die indigene Bevölkerung bereits Alkohol konsumierte und produzierte, insbesondere Mezcal, welches bereits vor der Ankunft der Spanier das beliebteste destillierte Getränk der Mexikaner war.

Um ein Monopol auf alkoholische Getränke zu erlangen, wurde 1585 ein königlicher Befehl erlassen, alle aus dem Maguey hergestellten Getränke (Mezcal, Pulque usw.) in “La Nueva España” zu verbieten. Die spanische Monarchie nahm das Verbot so ernst, dass sie sogar die Unterstützung der katholischen Kirche suchte. Der Bischof von Valladolid ordnete sogar die Exkommunikation aller Hersteller, Verkäufer und Konsumenten von Mezcal in der Region an. Zusätzlich zu den kirchlichen Strafen verhängte die Regierung von “La Nueva España” auch sehr spezifische Strafen: Wenn man Spanier war, konnte man seinen Besitz verlieren und war ein Kandidat für die Verbannung aus seinem Wohnort, und wenn man einer anderen Kaste angehörte, war die Strafe die Auspeitschung.

Doch trotz alledem waren die Eingeborenen in der Lage, kleine Produktionsstätten, die “Palenques”, zu gründen, um Mezcal zu verarbeiten und auf den Markt zu schmuggeln. Die Jahre vergingen, und die spanischen Siedler waren nie in der Lage, das Getränk auszurotten, was dazu führte, dass der Herstellungsprozess von Generation zu Generation weitergegeben wurde und all die Jahre handgemacht blieb.

Heute können wir Mezcal frei genießen und sicher sein, dass es eines der reichhaltigsten und authentischsten destillierten Getränke ist. Durch seine lange Geschichte und die Tradition der Handwerkskunst hat Mezcal eine starke kulturelle Bedeutung in Mexiko und wird häufig in der Gastronomie, in Cocktails und bei feierlichen Anlässen verwendet. Es gibt auch viele verschiedene Regionen in Mexiko, die ihre eigene spezifische Methode der Herstellung und verschiedene Geschmacksrichtungen haben, was zu einer großen Vielfalt in der Welt des Mezcal führt. Mezcal hat sich auch in den letzten Jahren zu einer beliebten Spirituose in der internationalen Bar-Szene entwickelt und gewinnt immer mehr Anerkennung als wertvolles Kulturgut und qualitativ hochwertiger Alkohol.