Tagged Mexiko

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Pozole

Pozole ist ein Gericht, das aus der präkolumbianischen Zeit Mexikos stammt. Die Azteken nannte es pozolli, was so viel wie schaumig bedeutet. Der Eintopf, der aus einem speziellen Mais zubereitet wird, hatte bei den Azteken einen besonderen Stellenwert und wurde vor der Konquista nur von hochrangigen Priestern verzehrt.   Heute wird Pozole auch mit Schweine-…

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Unsere eigenen Weine

Diese beiden Weine sind das Ergebnis und der Ausdruck meiner Bewunderung zweier großartigen Kulturen, die mich und mein Leben geprägt haben. Zum einen hatte ich das Glück zu erfahren, wie der Wein des Dionysios schmeckt. Ich war war dabei als meine Familie die Weine kultivierte und mit großem Aufwand und unnachgiebiger Hingabe in Fässer füllte,…

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TAMALES

Tamales sind ein traditionelles Mexikanisches Gericht, das schon seit über 5000 Jahren im Mexiko zubereitet wurde. Der Grundstoff ist Masa-Teig, normalerweise gefüllt mit einer süßen oder herzhaftenFüllung, eingewickelt in Pflanzenblätter (z. B. Banane) oder Maishülsen. Die Tamales werden anschließend gedämpft, bis sie gar sind. Tamales wurden ursprünglich als Ration für Krieger des historischen Amerikas zubereitet…

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