Daily Archives: 2. September 2014

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TEPACHE

Tepache ist ein mexikanischer, fermentierter  Ananaswein.  Auch heute noch wird er traditionell aus frischer Ananas hergestellt. In den Zeiten vor der Konquista durfte die Ananas für Tepache nur von den schönsten Jungfrauen hergestellt werden.  Aufgrund der Enzyme, die die Ananas enthält und der natürlichen Hefe in der Schale vergärt sie ohne Zusätze.  Beigemischt wurden Zimtstangen,…

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