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„SOBRE HONGOS Y OTRAS COSAS ENTEÓGENAS“ PILZE UND ANDERE ENTHEOGENES ESSEN

Tlayuda de Hongos Sierra del Sur (Oaxaca) Drei verschiedene Pilzarten, geschmort in einem Fond aus Lammfleisch – Barbacoa, geräuchertem Fisch und Käse. Serviert mit gegrillter Wassermelone und Ziegenkäse.   Tacos de Hongos con Pollo ajumado (Michoacan) Tacos mit Pilzen, geräuchertem Hähnchen und  Guajillo Chili Salsa   Quessadilla  de Hongos y Acocil   (Hidalgo) Quessadillas aus Maismehl…

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Hongos-Pilze

Hongos- Pilze spielen in der mexikanischen Küche eine sehr wichtige Rolle. Eine Eigenschaft die hier vollkommen unbekannt ist. Wir werden uns in den nächsten Wochen damit beschäftigen, diese Geschmacksrichtung  Mexikos in Deutschland bekannt zumachen. Als erstes: Tlayudas de Hongos Drei verschiedene Pilzarten, gebraten in einem Fond aus Lammfleisch – Barbacoa, geräuchertem Fisch und Käse. Serviert…

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The Archeology of the Cocktails

Wir sind immer auf der suche nach etwas besonderem, Langjährige Gäste des Mexicans wissen es schon. Diesmal haben wir 4 ausserordentliche Spirituosen aus Mexiko ausgegraben, die es deutschlandweit nur bei uns gibt. Keine Marken mit glänzenden auftritten, sondern handwerkliches geschick und ausserordentlicher Geschmack, kannst du folgen? Je weniger Zutaten ein Drink hat, um so besser…

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Agaven Nektar Real Hacienda

Agavensirup kennen sie, sogar in Bio-Qualität. Was sie aber nicht wissen ist, dass alle, aber wirklich alle ausnahmslos nicht aus reiner Agave hergestellt werden. Allerdings unserer ist anders!! Agavensirup von Real Hacienda ist eine Offenbarung, ein 100%ig anderer Geschmack. 100% Agave eben.Ganz wichtig für Diabetiker! Im Gegensatz zu den beispielsweise 75 g Zucker bei dem…

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TEQUILA LA FORTALEZA

  Alkohol 40% Kapazität 700ml Herkunftsland Mexiko Agave Weber (Azul)   NOM: 1493 Agave Ortschaft: Tequila Valley Kochmethode: Stein Ofen Mühle: 100% Stein Distillation: Doppelte Destillation Alambik: Kupfer Alk.: (40% Fermentation: Offene Holztanks Zucker: 100% Agave Wasser Quelle: Natural Spring (Tequila Valley) Flaschen: Hand-blown in Mexico   Tasting Notes Sanfte Aromen von Zitrusfrüchten und gekochter…

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Agaven Gin. Gracias a Dios

GRACIAS A DIOS AGAVEN GIN Wurde von Studenten der Oaxaca State University entwickelt. Er entstand aus dem Agaven Angustifolia Vogelbeerenschnapps und wurde zweimal destilliert. Ee durchläuft einen dreifachen Destillationsprozess in einem rostfreien Stahltank. In jedem Prozess wird ausschliesslich der Körper der Agave extrahiert, um einen reinen Schnapps hervorzubringen, der die perfekte Fusion des Likörs mit…

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Mezcal Alipus

Alipús San Juan del Rio 100% Agave Espadin (Agave angustifolia) aus der Sierra Norte, Oaxaca mit eisenhaltigen Böden. Hergestellt von Don Joel Antonio Cruz & Familie in San Juan del Rio, Tlacolula, OaxacaNatürliche Gärung in offenen Eichenholzfässern, zweifach in Kupferalambiks destilliert.Alkoholgehalt: ca. 47%Leichte Rauchnoten mit deutlicher Süße und reichen Fruchtaromen durch lange Gärzeiten. Alipús San…

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Raicilla La Venenosa

Raicilla ist ein Mezcal, der seit über 400 Jahren in Jalisco destilliert wird. 1780 wurde der Name ‚Mezcal‘ unter dem Decknamen ‚Raicilla‘ hergestellt, um die Versteuerung der spanische Krone auf Mezcal zu umgehen. Die Hersteller konnten damals die Zöllner überzeugen, dass sie keinen Mezcal produzierten und mussten somit auch keine Steuern zahlen. Die meisten Menschen…

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BACANORA CIELO ROJO

Bacanora der traditionelle Agavengeist aus der mexikanischen Sonora, könnte der nächste Grosse agaven Destillat sein. Ein rauchiger Hauch frischer Pfirsiche, Birnen und reifem Kaktus weht dir entgegen. Ein kulinarisches Abenteuer aus dem Südwesten kommt dir spontan ins Gedächtnis. Mole mit schwarzen Bohnen, cremige Nussbutter mit Marshmallow-Flavour Cielo Rojo Blanco ist die Premiummarke von Bacanoras und…

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